Španělský a Madridský šéfkuchař gastronomického riskování 3 Michelin Star
Evropa
Španělsko
Společnost Dabiz Muñoz, a průkopnický, kreativní španělský kuchař, je jedním z nejlépe střežených tajemství Španělska. Díky kulinářskému zážitku z malé madridské restaurace DiverXO se podílí na výrobě restaurace an noční pocit začlenění vlivů z celého světa.
První DiverXO v prostorách sedlo maximálně 30 lidí, přičemž David Munoz a jeho tým zajistili, aby jeho zákazníci přesně věděli, co jsou nechat se pro. Jídlo opouštějící jeho kuchyni bylo možné jen popsat zábavné a originální, s vlivy od tradiční španělštiny po severskou fusion a zároveň zahrnuje chutě východní kuchyně.
Jeho vášeň pro vaření začala už jako chlapec, když ho rodiče občas vzali do Viridiany, madridské restaurace, kterou provozoval Abraham Garcia. David Munoz byl brzy fascinován tímto šéfkuchařem, jehož kulinářské úsilí odráželo jeho osobní zájmy.
Po odchodu ze školyDabiz Muñoz začal své akademické vzdělání na vysoké škole stravování. Jeho čas tam viděl, že spojil své studium s nezávislým učením. Studoval by knihy napsané mistry kuchaři a spojit to, co se naučil, se svými profesními zkušenostmi v některých z nejlepších španělských restaurací i v zahraničí, včetně některé z nejlepších londýnských restaurací.
Když se vrátil do Španělska, Dabiz Muñoz otevřel DiverXO, restauraci, která brzy přitáhla pozornost předních madridských labužníků. Jeho zákazníků byli ochotni experimentovat a zkoušet jeho nové kulinářské zážitky, které jen mohly být popsáno jako spojení středomořské a čínské kuchyně s japonským vlivem.
Restaurace v současné době je držitelem tří michelinských hvězd, přičemž Dabiz Muñoz vyhrál v roce 2014 cenu Prix du Chef l'Avenir, cenu za nejlepší zeleninový pokrm na veletrhu Fruit Attraction v roce 2012 a v roce 2009 National Gastronomy Award od Real Academia Española de Gastronomía.
Jako řečník podnikatelský kuchař hovoří o dosažení nemožného, týmové práci a všech aspektech úspěchu v pohostinství.
Dabiz Muñoz žije ve Španělsku a oslovuje publikum ve španělštině.