Hispaanias ja Madridis 3 Michelini tärniga pärjatud gastronoomiline riskantne kokk
Euroopa
Hispaania
Dabiz Muñoz, a murranguline, loominguline hispaania kokk, on üks Hispaania paremini hoitud saladusi. Pakkudes kulinaarseid elamusi väikesest Madridi restoranist DiverXO, on ta restorani loomisel väga oluline an üleöö tunne kaasates mõjutusi kogu maailmast.
1. DiverXO ruumidesse mahtus maksimaalselt 30 inimest ning David Munoz ja tema meeskond tagasid, et tema kliendid teaksid täpselt, millega nad on end sisse lubades. Tema köögist väljuvat toitu saab kirjeldada ainult nii lõbus ja originaalne, mille mõjud ulatuvad traditsioonilisest hispaaniapärasest põhjamaisest fusioonist, kaasates samas ida köögi maitseid.
Tema kirg kokkamise vastu sai alguse juba poisikesena, kui vanemad viisid ta aeg-ajalt Abraham Garcia juhitud Madridi restorani Viridianasse. David Munoz sai peagi sellest kokast lummatud, kelle kulinaarsed pingutused peegeldasid tema isiklikke huvisid.
Pärast koolist lahkumist, Dabiz Muñoz alustas oma akadeemilist koolitust toitlustuskõrgkoolis. Seal viibides ühendas ta õpingud iseseisva õppimisega. Ta uuriks meisterkokkade kirjutatud raamatuid ja ühendada õpitu oma töökogemusega mõnes Hispaania parimas restoranis ja välismaal, kaasa arvatud mõned Londoni parimad restoranid.
Tema tagasipöördumisel Hispaaniasse avas Dabiz Muñoz restorani DiverXO, mis tõmbas peagi Madridi parimate toidusõprade tähelepanu. Tema kliendid olid valmis katsetama ja proovima oma uusi kulinaarseid elamusi, mis võiksid olla ainult kirjeldatakse kui Vahemere ja Hiina köögi sulandumist Jaapani mõjuga.
Restoran praegu omab kolme Michelini tärni, kus Dabiz Muñoz võitis 2014. aasta Prix du Chef l'Aveniri auhinna, 2012. aastal Fruit Attractioni messil parima köögiviljaroa auhinna ja Real Academia Española de Gastronomía 2009. aasta riikliku gastronoomiaauhinna.
Kõnelejana räägib ettevõtlik kokk võimatu saavutamisest, meeskonnatööst ja kõikidest külalislahkuse valdkonnas edu saavutamise aspektidest.
Dabiz Muñoz elab Hispaanias ja pöördub publiku poole hispaania keeles.