Dabiz Munoz

Dabiz Munoz

• Assumidor de riscos gastronômicos premiado
• Proprietário e chef do DiverXO, o único restaurante de três estrelas Michelin de Madri
• Acredita na realização de sonhos impossíveis através da compreensão da experiência gastronômica
• Produz uma cozinha ousada, divertida, original e, ainda assim, global, influenciada pela tradição espanhola até a fusão nórdica, ao mesmo tempo que incorpora sabores da culinária oriental

Dabiz Muñoz, um inovador, chef espanhol criativo, é um dos segredos mais bem guardados da Espanha. Oferecendo uma experiência culinária do pequeno restaurante DiverXO em Madrid, ele é fundamental para fazer o restaurante an sensação da noite para o dia incorporando influências de todo o mundo.

O primeiro divergem instalações acomodavam no máximo 30 pessoas, com David Munoz e sua equipe garantindo que seus clientes soubessem exatamente o que eram deixando-se para. A comida que sai de sua cozinha só pode ser descrita como divertido e original, com influências que vão do tradicional espanhol à fusão nórdica, incorporando ao mesmo tempo os sabores da cozinha oriental.

Sua paixão pela culinária começou quando ele era menino, quando seus pais ocasionalmente o levavam ao Viridiana, um restaurante de Madri administrado por Abraham Garcia. David Munoz logo ficou fascinado por esse chef, cujos esforços culinários refletiam seus interesses pessoais.

Depois de sair da escola, Dabiz Muñoz iniciou sua formação acadêmica em uma faculdade de gastronomia. Seu tempo lá o viu combinar seus estudos com aprendizado independente. Ele estudaria livros escritos por grandes chefs e combinar o que aprendeu com a sua experiência profissional em alguns dos melhores restaurantes de Espanha e do estrangeiro, incluam alguns dos melhores restaurantes de Londres.

Seu retorno à Espanha viu Dabiz Muñoz abrir o DiverXO, um restaurante que logo atraiu a atenção dos maiores apreciadores de comida de Madri. Seu clientes estavam dispostos a experimentar e experimentar suas novas experiências culinárias que só poderiam ser descrito como uma fusão da culinária mediterrânea e chinesa com influência japonesa.

O restaurante atualmente detém três estrelas Michelin, com Dabiz Muñoz ganhando o prêmio Prix du Chef l'Avenir 2014, o prêmio de Melhor Prato de Legumes na Fruit Attraction Fair em 2012 e o Prêmio Nacional de Gastronomia 2009 da Real Academia Española de Gastronomía.

Dabiz Muñoz- Palestrante

Como palestrante, o chef empreendedor fala sobre alcançar o impossível, o trabalho em equipe e todos os aspectos do sucesso no setor de hospitalidade.

Dabiz Muñoz mora na Espanha e se dirige ao público em espanhol.

Tópicos de discussão

• Como realizar “sonhos impossíveis” através de “formas inexploradas de compreensão da experiência gastronômica
• A formação da equipe
• A indústria da hospitalidade
• Atendimento ao cliente e por que um excelente serviço é essencial em operações baseadas em catering
• Gestão Hoteleira
• Criatividade
• Liderança
• Empreendedorismo