Peter Avis

Peter Avis

• Verkligen briljant berättade trasor till rikedomshistoria som tilltalar och inspirerar alla.
• Växte upp på en rådsgård, dyslexiker, han lämnade skolan vid 16 år utan planer för framtiden.
• Från tvätt av disk till årets brittiska restaurangchef.
• Hur han har uppnått sin framgång och de lärdomar han lärt sig som hans samtal fokuserar på är ren motivation för alla.

Peter Avis har en underbar livshistoria som fängslar och inspirerar människor. Grundligt engagerande och en naturlig talare publik omedelbart värma till sin berättelse som alla kan relatera till och motiveras av.

Sedan 2000 har Peter varit restaurangchef på den prestigefyllda Babylon Restaurant, på The Kensington Roof Gardens i London. Under denna period har han arbetat direkt för Virgin Group Chief,  Sir Richard Branson. 2009 vann Peter den mycket eftertraktade UK Restaurant Manager of the Year Award och ett prestigefyllt Catey Award för Årets chef 2014.

Vad Peter har uppnått och hur han har gjort det är ett underbart exempel för alla hur hårt arbete, ödmjukhet och uthållighet så småningom belönar dem som anstränger sig. Peter har hoppat genom några extraordinära ringar på väg till sin nuvarande framgång.

Början

Peter Avis beskriver sig själv som en dyslexisk pojke från en rådsgård i Liverpool. Efter att ha lämnat skolan i Liverpool vid 16 års ålder med färre än en handfull GCSE till hans namn, var han oklart vilken riktning hans karriär skulle ta tills hans syster, 18 år gammal, då han arbetade som modell i Miami bjöd in honom besök i två veckor och han stannade i fyra år.

Peters första jobb i Miami var som diskmaskin. "Jag älskade jobbet", säger Peter. "Jag gick in varje dag och visste att varje skål jag tvättade skulle göras efter bästa förmåga." Med en sådan inställning var det knappast förvånande att han inom ett par månader hade blivit upptäckt av ägaren och ombads att hjälpa till som kommis-servitör.

Extraordinärt, efter bara en service på golvet, återvände Peter aldrig till köket. Hans chef Nick hade varit så imponerad av hur han hanterade kunderna att han bestämde sig för att befria Peter från sina förkläden för alltid. "Dina medarbetares färdigheter är fantastiska", berömde Nick. "Fortsätt med det så kommer du till toppen av ditt spel." Resten är, som de säger, historia.

Under de mellanliggande åren har Peter varit servitör på MGM Grand Hotel i Las Vegas, där vikten av utbildning, kommunikation, service, konsistens och grooming tillfredsställdes honom; en servitör på Royal Garden Hotel, London, där hans chef såg hans brinnande ambition och satte honom på en traineechefkurs; och assistentchef på en privat restaurang i Knightsbridge, London.

Babylon

År 2001 kontaktades Peter för att gå med i öppningsteamet för Babylon Restaurant i The Roof Gardens i Kensington, en del av Virgins portfölj. Hans första jobb var som restaurangledare. Han blev restaurangchef 2006. År 2008 fick restaurangen utmärkelsen Best London Restaurant vid Visit London Awards. Peter och han betonar att hans team har tagit restaurangen till den respekterade position som den har idag. År 2009 utsågs han till Årets restaurangchef.

Lagarbete, kundservice och ansvar

”Var aldrig självbelåten”, säger Peter. "Var alltid före spelet och tappa aldrig din passion för vad du än väljer att göra." Peter tror också att det är en chefs ansvar att införa passion i hans eller hennes team för att få alla att arbeta till sitt allra bästa.

”Under åren har jag observerat hur man inte ska hantera människor”, säger Peter. Varje dag kommer personalen inte bara alla tillsammans för två halvtimmars "chatt" -sessioner, men de har också dagliga "familjerätter tillsammans", som Peter uttrycker det. Detta säkerställer inte bara att alla är bra matade och därmed kan göra sina jobb bättre, men alla känner varandra, bryr sig om sina kollegor och arbetar entusiastiskt som ett team. Det betyder naturligtvis också att framsidan känner till maten på menyn och kan diskutera den kunnigt med kunderna.

Peter försäkrar sina assistentchefer och team är mycket medvetna om de ekonomiska målen hans restaurang behöver för att uppnå. Han tror att att göra teamet en del av verksamheten ökar motivationen och ambitionerna för både personal och företag; han gör detta genom att inkludera alla anställda i incitamentsprogram.

 ”Precis som jag tror Peter att det är mycket viktigt i ett företag att ha ett stort intresse för de människor som arbetar för dem. Deras lycka återspeglar såväl deras prestationer som företagets ständiga stämning. Peter går alltid den extra milen med sitt team och gäster och älskar verkligen det han gör, och det visar. ” - Sir Richard Branson

Ge tillbaka

Han försäkrar att hans team ger tillbaka till andra som är mindre lyckliga än dem själva. Fyra gånger per år inbjuder Peter en grupp ungdomar från barnvälgörenhet till Babylon att tillbringa dagen på att göra cocktails och visa att de kunde ha en bra framgångsrik karriär inom gästfrihet.

Peters team donerar 1.00 pund från varje röd upplagad cocktail som säljs för att hjälpa unga människor i Afrika som lider av hiv och aids att få tillgång till mediciner. År 2002 grundade han ett evenemang på Roof Gardens med Elton John AIDS-stiftelsen kallad Revival där hela hans team arbetar gratis inklusive kockarna och all mat och vin doneras av hans kontakter. Under det första året hade detta evenemang 40 gäster och tjänade 2,500 85,000 £ förra året var Alan Carr värd för evenemanget och samlade XNUMX XNUMX £.

Peter tror starkt att om du har passion och verkligen bryr dig kan du göra skillnad. Peter och hans team har samlat in nästan £ 1,000.000 XNUMX XNUMX för att hjälpa till att bekämpa hiv och aids, och samtidigt behöll han majoriteten av sitt team i Babylon!

Han tror att det är hans enkla affärsstrategier som dessa som har tagit hans restaurang från att tjäna mindre än en halv miljon pund under det första handelsåret till den flera pund prisbelönta verksamheten den är idag.

Framtiden

Peter brinner för att öka människors medvetenhet om vikten av huspersonal i sin bransch. Han säger ”Jag vill också inspirera människor i branschen och naturligtvis fortsätta utveckla Babylon. Jag letar alltid efter nya koncept. ”

Richard Branson är mycket stödjande och kompletterande för sin anställd som han har arbetat med de senaste 14 åren. År 2014 mottog Peter Richard Branson Special Award for Services to the Community.

Peter är ett riktigt lysande exempel på det grundläggande etik som hårt arbete verkligen lönar sig. Hans mamma sa alltid till honom att alla har tio fingrar och tio tår! det behöver inte vara skrämmande och att alla ska ha förtroendet att sträva efter vilken nivå de än väljer.

”Jag kommer från ett av de fattigaste områdena i Liverpool och jobbar nu på en av huvudstadens bästa restauranger. Säg aldrig aldrig!"

Keynote - 'Mannen bakom kronan'

Peter Avis berättelse är mycket välberättad och en som alla publik lätt kan relatera till. Det tilltalar alla som arbetar inom försäljning, kundservice, detaljhandel, gästfrihet och mer. Hans budskap att helt enkelt fortsätta med det och bli belönat på vägen kan gälla alla.

Peter är en mycket tränad att arbeta med människor och hans presentationsförmåga och självförtroende på scenen återspeglar detta. Han inspirerar alla typer av publik från ungdomar till gamla och visar dem att allt är möjligt.

Förutom att tala är Peter också en mycket kompetent och lämplig evenemangsvärd för prisutdelningar.